Nosso forno combinado elétrico redefine os padrões de eficiência e segurança na culinária profissional. Ao abrir a porta, o funcionamento do ventilador é automaticamente interrompido, garantindo total segurança durante o manuseio. Com capacidade para 8 GNs 1/1 e a incrível capacidade de produzir aproximadamente 350 refeições, oferecemos praticidade em grande escala. Seu design inteligente permite a cocção simultânea de diversos alimentos, sem misturar sabores, e o cozimento de legumes é realizado sem a necessidade de escorrimento. Alimentado por energia elétrica, com um consumo de energia eficiente de 13 kW/h, proporcionamos flexibilidade e economia para sua cozinha. Com um sistema de geração de vapor ajustável, nosso forno assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos com qualidade e agilidade incomparáveis. Garantimos controle total com o monitoramento em tempo real de tempo e temperatura da câmara de cocção. Sua estrutura robusta, com gabinete em aço inoxidável AISI 430 e câmara de cocção em aço AISI 304, assegura alta resistência e higiene. Equipado com um sistema de vedação da câmara de cocção com vidro duplo e cocção por convecção de ar forçado, nosso forno oferece uma faixa ajustável de temperatura de 50° a 270°C, tornando-se um equipamento indispensável em qualquer cozinha profissional.

Características Técnicas:
Sistema de segurança, ao abrir a porta o funcionamento do ventilador é interrompido
Capacidade de GN´s: 8 GN´s 1/1
Nº de refeições (aprox.): 350 refeições
Cocção de vários alimentos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores
Legumes sem a necessidade de escorrimento
Tipo de alimentação: Elétrica
Consumo de energia: 13 kW/h
Sistema de geração de vapor com tempo ajustável
Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos a níveis ótimos de qualidade e agilidade
Pressão entrada de água: 0,8-2kgf/cm²
Sistema de vedação da câmara de cocção com vidro duplo
Geração de vapor através da vaporização
Monitoramento em tempo real de tempo e temperatura da câmara de cocção
Alta durabilidade: gabinete construído com aço inoxidável AISI 430, e câmara de cocção em aço AISI 304 nobre
Sistema de cocção por convecção de ar forçado
Temperatura: 50° a 270°C
Potência: 18,6 kW

Operação:
Economia de Espaço: Substituição de equipamentos convencionais por um equipamento tecnologicamente superior
Economia de Água: Economiza até 85% no consumo de água. Exemplo: No método convencional, cozinhar 45kg de batata requer no mínimo 50 litros de água. No forno combinado, apenas 7 litros
Economia de Energia: 40% de redução de gás ou eletricidade. O forno combinado trabalha com termostato, garantindo o melhor aproveitamento de calor da câmara
Alimentos mais saudáveis: Mantém os nutrientes e reduz a aplicação de óleo
Cocção simultânea: Cozinha vários alimentos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores
Legumes: Sem necessidade de escorrimento
Versatilidade: Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos com qualidade e agilidade
Auto-limpeza: Função programável
Geração de vapor: Vaporização
Monitoramento em tempo real: Tempo e temperatura da câmara de cocção
Alta produtividade: Maior quantidade de alimentos em pouco tempo
Alta durabilidade: Gabinete de aço inoxidável AISI 430 e câmara de cocção em aço AISI 304
Sistema de cocção por convecção de ar forçado: Homogeneiza rapidamente a temperatura dentro da câmara
Sistema de geração de vapor: Tempo ajustável
Sistema de segurança: Ventilador interrompe ao abrir a porta
Sistema de vedação: Vidro duplo para maior eficiência
Suportes móveis: Fixação móveis e desmontáveis facilitam a higienização
Instalação: Rápida e simplificada

Funções:
Função Vapor: Cocção a vapor a 100ºC para arroz, legumes, ovos, etc.
Função Ar Seco: Cocção a seco (30ºC a 270ºC), ideal para carnes e panificação
Função Combinado: Combinação de ar seco e vapor (30ºC a 270ºC), mantém características e nutrientes
Função Regenerar: Regenera alimentos congelados ou resfriados (80ºC a 180ºC, umidade ajustável)
Função Banho Maria: Cocção de alimentos delicados (60ºC a 100ºC)
Função Limpeza: Higienização programada de fábrica
Função Resfriamento: Resfria o forno para iniciar cocção a temperaturas mais baixas
Sensor de Núcleo: Monitora a temperatura no centro do alimento, útil para grandes volumes de carne e peixe
Função Cocção Noturna: Programação de cocção sem a necessidade de um profissional presente
Função GN/GN: Programação de tempos diferentes por posição das GN’s
Função Receitas: Armazena até mil receitas personalizáveis
Função Delta T: Cocção lenta e delicada, ajusta automaticamente a temperatura entre o alimento e a programação

Dimensões do produto:
Altura: 171 cm | Largura: 85 cm | Profundidade: 87,5 cm
Peso: 87,5 kg